每个城市都有特色餐馆,不同的餐馆不仅有特色菜品,还需要有明确的企业文化,比较著名的如海底捞火锅,足迹遍布全国,加盟连锁,每个城市的人都能接受,这就是成功的营销。
曾有一段时间,街上涌现出一大批的“私房菜”,张家李家的太太都走上街头亮出了自己绝活,后来又一窝蜂地改成了“家常菜”,原来手艺也差不多嘛,再后来,就各具特色,回归到了“东北杀猪菜”“川锅串串香”,可见特色是餐馆名字的生命。
还有一种学问叫做人名命名,典型的例子比如康师傅红烧牛肉面,张亮麻辣烫,杨国富麻辣烫,当然更多还是当地称呼如三哥水煮鱼,老胖大盘鸡,这些比较接地气,回头客多,但难以吸引外地人目光。
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